Hier ist ein Rezept für leckere Muffins mit Minze und Schokolade:
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 150 ml Milch
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 2 Teelöffel Pfefferminzextrakt oder 2-3 Esslöffel frische Minzblätter, fein gehackt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
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Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.
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Nasse Zutaten: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Öl, Milch, Pfefferminzextrakt (oder frische Minze) und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
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Mischen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Die gehackte Schokolade unterheben.
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Teig in Förmchen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Jede Form sollte etwa zu 2/3 gefüllt sein.
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Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie fest und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Abkühlen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
Glasur (optional):
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Zubereitung der Glasur: Die Schokolade zusammen mit dem Öl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Muffins damit glasieren und ggf. mit ein paar gehackten Minzblättern oder Schokoladenstückchen dekorieren.
Tipps:
- Verwende Pfefferminzextrakt sparsam, da dieser sehr intensiv ist. Beginne mit 1 Teelöffel und passe die Menge nach Geschmack an.
- Für einen zusätzlichen Minz-Kick kannst du auch einige Minzblätter in den Teig einarbeiten.
Guten Appetit!
